“大不了就回老家种地”，这句在格子间里被反复默念的自我慰藉，是多少职场人藏在心底的虚幻美梦。我们一边在 996 的内卷中消耗自我，一边对着短视频里的田园风光心生向往，却始终困在 “城市容不下肉身，故乡安不下灵魂” 的两难抉择里。
然而，对于钟敏和缪睫而言，这并非一句飘渺的感叹，而是一次斩断退路的行动，一场长达十年的、用双手与泥土对话的生命实验。
没有滤镜下的岁月静好，只有直面现实的赤诚与坚韧。曾经同为 “城市牛马” 的两人，带着对自然的敬畏与对自由的渴望，毅然返乡打造 “雨后大地” 生态农场。他们遵循朴门种植理念，拒绝农药化肥，与病虫害共存，与野生动物为邻，在干旱洪涝的侵袭中守护庄稼，在一砖一瓦的搭建中构筑家园。这里有丰收的喜悦：看着蔬菜瓜果从发芽到结果，感受土地的馈赠；也有挫折的沉重：心血被天灾摧毁，颗粒无收时只能从头再来。那些关于种植、建房、经营的细节，没有丝毫美化，却让我们看到，所谓归园田居，从来不是坐享其成，而是用汗水浇灌希望，用坚守对抗无常。
展开剩余83%这些故事，被真挚地记录在《雨后大地》之中。
作者: 缪睫
出版社: 广东人民出版社柳荷投资
出品方: 万有引力 / 乐府文化
何处安放我们焦躁的灵魂？如何与这个世界建立真实而非虚拟的联结？在“雨后大地”农场的实践中，缪睫和钟敏给出了一个朴素而有力的答案。下面这篇短文，就是这个“答案”中的一章——
亲手腌制流沙的咸鸭蛋，晨风中捡拾带着露水的板栗，用自制的醪糟烹调冬天的甜汤，食物成了他们与自然、与季节、与记忆最紧密的纽带。下面，就让我们走进这篇对炸小鱼、捡板栗、酿醪糟、炖萝卜干的生动记述，这里有青黄不接时变着花样解馋的智慧，也有食物背后那些漫长的等待与深沉的热爱。
《雨后大地》选摘
感受自己越多，就越发觉得，与其花时间获取遥远的二手甚至多手的知识，还不如转而关注身边一手的经历和体验，与周围的世界建立真实的联结。就像购买远距离的包装食品，还不如接纳身边唾手可得的普通食材。真正的环保应该从生活中的每一件小事做起。我开始慢慢放松原来紧绷的神经，开启了有啥吃啥、当地当季的饮食节奏，从四季风物，到家禽鱼虾。真正的食物既滋养我们的身体，又愉悦我们的心灵。
每年春季趁着河鱼的繁殖期，舅舅会去河里捞些小鱼小虾，送给我们一些。把这些小鱼炸一炸，撒点盐，吃起来酥脆无比，好吃得停不下来。山脚下的姑爷会买些鸭苗放养在他的鱼塘里，我就盼着姑爷的鸭子下蛋，还嘱咐他帮我攒着，等买来之后把它们腌制成咸鸭蛋，用来配粥。把一个个鸭蛋洗得洁白如玉，擦干水迹，在高度白酒里滚一滚，再抹上细盐，放进罐子里，储藏一个月左右，鲜香流沙的咸鸭蛋就成了。
每年深秋，晨光熹微之时柳荷投资，我就去姑爷家的板栗园，美其名曰散步，其实是去捡板栗。经过一夜咋咋呼呼的大风，板栗扑簌簌落了一地，此时空气清爽宜人，踩着嘎吱脆的枯叶，遍地寻觅褐黑的板栗，犹如一场探宝游戏。等到两侧口袋鼓鼓囊囊，我便悠然自得地往回踱步，一边思索着是蒸是烤，还是做板栗烧鸡好？
婆婆还会种些糯米，自制糯米酒酿，本地称“醪糟”。去赶集时买一颗当地人自制的甜酒曲硬邦邦的，像颗方方正正的小石头，一颗足够搭配8斤糯米。婆婆每每都会分给我一大罐醪糟，我经常煮一小奶锅开水，先捏些糯米小丸子，打两个鸡蛋，放几大勺醪糟，再加几颗红枣、枸杞，就是一碗热气腾腾的早餐了。酒酿还能揉进面团里，蒸出来的酒酿馒头香飘四溢。
本地还有一道客家名菜，叫“酒酿脚板薯”，通常是家里来客人时才会做的大菜。有一年冬季，我们在门口的菜地里挖出超级大一棵脚板薯，差不多抵得上我的两个脑袋。我和钟敏高兴极了，当即决定合力做这道大菜。脚板薯类似山药，富含黏液，处理起来比较麻烦。去皮后擦成细丝，放入热油锅中，炸至表面些许微黄捞出。再烧一锅开水，把微炸过的脚板薯放入，起锅之前放入醪糟即可。冬天吃上一碗，醪糟香气扑鼻，脚板薯入口丝滑，是一道老少咸宜的秋冬甜汤。
到了青黄不接的时候，我们就把上一年的囤货拿出来享用，有吃不完的萝卜干、笋干、红薯干、橙子酱，用自制的红薯粉做春卷，去集市上淘点菜，也去野地里摘折耳根，还把农场的紫苏叶、嫩桑叶裹上面粉后炸来吃着玩，想着法儿地变着花样吃。用上一年冬天收获的萝卜，腌一大缸酸萝卜，做成酸萝卜老鸭汤，可是一绝。萝卜干炖五花肉也是我们的至爱。每年我们会收到几次朋友寄来的生态猪肉，这些宝贝都由钟敏兴致勃勃地切割分类，然后放入冰箱冷冻。等到没菜的时节，把五花肉切成小块，放入有少量热油的深口铁锅中，煎至两面金黄，加水再加酱油等调料，中途放其他菜，土豆、板栗、香菇，有啥放啥，萝卜干绝不能少，一直炖到差不多快收汁，撒一把葱花，关火。就这一锅乱炖，能下两三碗饭。萝卜干被满满的油脂包裹，带着酱香味，再加上本身的嚼劲，一口下去，简直不输五花肉。
每当这个时节过去，尝到下一季的新鲜蔬菜时，心里总是洋溢着无比的喜悦和满足。不只是因为尝到了当季时令的一种鲜味，更是因为它糅杂了我们近一年的漫长等待与盼望，这些都构成了季节的味道它是一种情感与场景的混合体，一种记忆的复苏，一种隐藏在身体里、等待被再度开启的感受。我想，这就是当地当季的意义所在让自己融入脚下的土地，凝视头顶的天空，在某种程度上遵循自然，也成为一个更加自然而深情的人。
我仍然以植物性饮食为主，吃真正的食物，而不是高度加工和添加的食品。一般来说，为了延长食品的保质期，商家往往会使用过量的盐、油、糖，以及防腐剂、色素和其他科技新玩意。这样的食品食物里程远，加工步骤多，甚至有害无益。即使是零食，也可以为我们的身体提供所需的营养，所以我通常会选择自己动手做，既能满足一下味蕾，又能调剂一下生活。
用农场种植且自制的木薯粉为原料，就可以烤出外脆里嫩的麻薯包，根本不需要买含各类添加剂的预拌粉。有一年秋天，我在山脚下捡了不少野生酸枣，没想到人生第一回做酸枣糕，就做得非常成功。酸枣蒸熟后去皮，放在大碗里，用打蛋器不停地用力画圈，枣核就会跑进打蛋器头里，这样就分离出了酸枣肉。再加入红糖搅拌均匀，一层层地抹到油纸上，等风干后切片就可以了。自己做的酸枣糕虽然厚薄不一，口感倒是更丰富厚的有嚼劲，薄的有点脆。
我还会做各种各样的中西式糕点，南瓜饼、绿豆糕、板栗酥、面包、饼干等。很多零食在家就能复刻，只是准备材料和制作起来比较麻烦。在保证口感的前提下，我尽量使用低盐少糖的配方，因此这些点心两三天内就得吃完。有一次罐子里落下一块司康饼忘了吃，几天后表面就长满了白花花的细长毛。但这就是真正的食物，它们会自然地腐败变质，被肉眼所不见的各类微生物所吞噬。除了腌制食物和风干食物，我们吃的大部分食物都应该如此，衰败的背后正是生命活力的体现。
我们家里的调味品常年只有矿物盐、有机糖、无添加的酱油和醋，一日三餐和日常小吃也几乎都是自制的。几年下来，我的味蕾变得越来越敏锐。市面上大部分零食几乎难以入嘴，不是太甜，就是太咸，所以跟外面卖的零食几乎绝缘。超市里那些远距离运输的菜，长得越好看越令我提不起兴趣。那些曾经的渴望变成了无感，因为我已经能品尝出它们的品质，正如钟敏说的寡淡无味，有的甚至还很难吃，有一丝本该没有的苦味或异味。这大概就是为什么厨师需要下猛料，看起来色香味俱全，其实全是添加剂的味道。“五味令人口爽”，其实回归季节的本味，就能够找回我们丧失的味觉。
食物，其实是我们在日常生活中跟自然最紧密、最频繁的联结，它像一道桥梁，连接着我们的内部世界和我们的外部世界。外在世界和谐的起点是我们每个人内在的平衡。感知自己，同时感知外界，在饮食上寻找并建立起一条连接内外的平衡之道，那就是属于自己的饮食之道。这种平衡给我带来稳定的力量，流遍我的全身，让我像一棵树一样，深深扎根于这片土壤，得以向上生长。
下次吃橘子的时候，请把它放在你的手心，看着它，让它变得真实……你看到它经历阳光和雨露的不断滋养，慢慢转化成你现在手中这个成熟的果实。你看到它的颜色从绿色变成橘色，看到它一天天变甜。这样子深入观察一个橘子，你将在其中看到宇宙万物阳光、雨露、云朵、树木、树叶，一切一切。剥开橘子，闻一闻它的芳香，然后细细品嚼，心中万分欢喜。
一行禅师
文 编辑 韩哈哈
资料提供乐府文化柳荷投资
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